■地球にも人にもやさしい
”発酵する”ホテル

旅行から戻るとどっと疲れが…。そんな経験はありませんか？
リフレッシュのための旅行で疲労が溜まってしまうのでは、元も子もありません。今回ご紹介する「EMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾート」は「お客さまのより良い健康的な暮らしと地球環境の保全に貢献できる、地球と人にやさしいサステナブルなホテル」です。

EMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾートが目指すのは「病気にならない暮らし方の発信拠点」になること。そのためにホテルではさまざまな取り組みを行い、館内には工夫が凝らされています。

このホテルの大きな特徴は、至るところに有用微生物のEM菌を取り入れているところ。EMはEffective（有用な） Microorganisms（微生物たち）の頭文字を取ったもので、乳酸菌・酵母・光合成細菌など、人や地球にとって有用な働きをする善玉菌の集まりです。

「滞在中に衣・食・住、すべてのシーンで体験していただくことで、心と身体の健康と癒しを実感してほしい。」その想いから、EMの力をホテルの客室や大浴場、サウナ、客室の清掃、レストラン・カフェのメニュー、そして自社農園などに活用しています。

「2005年にコスタビスタ沖縄ホテル&スパという名前で開業した頃から、微生物の発酵の力を取り入れ“病気にならない社会を作りたい”という目標を掲げてきました。2021年10月に名称を変更しましたが、方向性は開業当時と何も変わっていません。目指しているのは、微生物の発酵の力を取り入れることで、お客さまが日々抱えているストレスが解消され、元気になること。そして地球環境の保全に貢献できる“持続可能な社会”の実現です」

総副支配人の前川幸輝さんはこのように話し、地球環境や生物多様性、人や文化を尊重し、誰もが安心して暮らせる持続可能な社会の実現に向けて「暮らしの発酵 地球プロジェクト」を立ち上げました。

■暮らしの発酵 地球プロジェクト9つのルール

EMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾートの広々とした客室はケミカルフリー。

「良質な睡眠と特別な時間を過ごしてほしい」と、照明、ウェア、アメニティなど、すべてにおいて“心地よく過ごせる”おもてなしの空間を提供するとともに、客室の清掃やリネン類のクリーニングには化学薬品を含まないオリジナルの発酵液（EM）を使用。客室の壁紙や天井のクロス、家具もEM仕様です。

2021年9月にはクラウドファンディングを行い、一部の客室をさらに体に負担をかけない空間「夢の客室プロジェクト」が始動。余分な電気を逃す電磁波対策の特殊加工と、オリジナル炭を配合した自然素材の珪藻土を組み合わせた“夢の客室”はお客さまの声を具現化したものです。

「健康になることで通院が不要になるので、医療費が減りますね。私たちはこのホテルをツールとして、利用してくださった方がより元気になるようなお手伝いをしたいと思っています」と前川さん。実際に夢の客室に宿泊したお客様からは「こんなにぐっすり眠れたのは久しぶりです」と喜びの声をいただいているそう。

使い捨てプラスチック製品を削減するため、2021年10月からは客室のアメニティやペットボトルのミネラルウォーターを廃止。各階にウォーターサーバーを設置し、各部屋に用意されているピッチャーでセルフ給水ができるようになりました。

■循環型の自社農場「サンシャインファーム

ホテルから10分ほどの場所に自社農場と養鶏場「サンシャインファーム」を構えるEMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾート。毎日レストランから大量に出る食品残渣をEMで発酵させ、100%肥料として活用する循環型の取り組みを行っています。

野菜は農薬や化学肥料、除草剤などは一切使用せず、完全な有機栽培。養鶏場では、抗生物質や消毒を一切せず、エサは自家栽培野菜と醗酵させた飼料を配合したものを与え、平飼いで育てます。

収穫された野菜や卵は、ホテルのレストラン・カフェで味わうことができます。「中でも朝食はホテルのコンセプトそのものです。私たちの想いが凝縮されていますので、ぜひ体感していただきたいです」と前川さん。

朝食ビュッフェには、海藻や野菜を中心にした沖縄伝統の長寿料理「ぬちぐすい（命のくすり）」コーナーや、自社農場の有機野菜と国産野菜のサラダバー（沖縄素材を発酵させた自家製ドレッシング）、その他にも体にやさしい発酵粥や麹の力で旨味を引き出し、低温でじっくり焼き上げた自家製ハム、材料にとことんこだわった自家製パンなどが並びます。

8:00〜19:00まで利用することのできる「暮らしの発酵DELI&CAFE」ではお惣菜やカフェプレート、スイーツなどがいただけます。

イチオシは、国産小麦と自社農場のEM卵を使ったケーキ。白砂糖やマーガリン、ショートニングを使用せずに作るケーキは体への負担が少なく、とてもヘルシー。

■お土産も揃うライフスタイルショップ

人にも地球にもとことん優しい取り組みをするホテル内には、日々の暮らしをより健康でより楽しいものにするためのこだわりアイテムを取り揃えたショップを併設。衣食住において健康生活を提案するライフスタイルストアです。

鮮やかなカラーが一際目を引くポーチは、コーヒー生豆を運ぶための内袋（グレインプロ）を再利用してできたもの。

環境保全・環境再生・資源循環ができる社会を目指し、善循環に繋げていくために制作されたもので、ひとつひとつ手作りのため、世界にふたつとして同じものはありません。

そしてEMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾートでは“暮らしの知恵”をお持ち帰りすることができるワークショップも開催。味噌や醤油、塩麹などの発酵食品作り企画は特に人気があります。

良い微生物が住んでいる蔵のような空間。宿泊客もビジターも、利用するほどに健康になれるEMウェルネス暮らしの発酵ライフスタイルリゾートを一度体験してみませんか？